Estado de la investigación de piensos fermentados en China

La tecnología de piensos fermentados de China comenzó más tarde que la de los países europeos y americanos, pero ha experimentado un rápido desarrollo durante la última década. En la actualidad, las preparaciones probióticas compuestas dominadas por Bacillus y bacterias del ácido láctico dominan el mercado y ofrecen efectos satisfactorios. La tecnología de piensos fermentados microbianos se ha convertido en un nuevo foco de investigación en la cría de animales.

En su anuncio oficial de 2003, el Ministerio de Agricultura de China actualizó la lista de cepas microbianas permitidas para su adición a los alimentos para animales, incluidasBacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici, Pediococcus pentosaceus, Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae, y Rhodopseudomonas palustris.

Los métodos de fermentación para piensos generalmente se dividen en fermentación en estado sólido y fermentación en estado líquido. La tecnología de fermentación líquida se adopta predominantemente en el extranjero, mientras que la fermentación en estado sólido se usa más ampliamente en China, y depende de bacterias del ácido láctico y levaduras naturales para la fermentación. La producción práctica ha demostrado que la fermentación en estado sólido es sencilla, económica y práctica para aplicaciones industriales. Elimina el torneado manual de materiales, reduce drásticamente la intensidad de la mano de obra, respalda la producción en masa y es muy adecuado para la promoción a nivel nacional. Actualmente, los piensos fermentados en China se aplican en todos los sectores ganaderos, incluidos los avícolas, la acuicultura, los rumiantes y los cerdos.

En 2003, Zhang Guirong descubrió que la suplementación adecuada con polvo de paja de maíz fermentado en dietas para pollos de engorde no sólo reducía los costos de alimentación sino que también mejoraba la calidad de la carne, ofreciendo un enfoque eficaz para producir productos verdes para pollos de engorde. En 2007, Zhu Liguo realizó pruebas de alimentación en patos de carne con alimento fermentado y confirmó que el alimento fermentado mejoraba la palatabilidad del alimento, disminuía el índice de conversión alimenticia, mejoraba el rendimiento del sacrificio y reducía los gastos de alimentación. En 2004, Luo et al. dietas suplementadas de mero con 14% de harina de soja fermentada; la tasa de aumento de peso no mostró diferencias significativas en comparación con el grupo de control (p>0,05), sin embargo, el aumento de peso disminuyó significativamente con niveles más altos de inclusión de harina de soja (p<0,05). También en 2004, experimentos de alimentación con ovejas de cordero realizados por Zhang Naifeng et al. demostró que el alimento fermentado con manzana aumentaba el aumento de peso diario y la resistencia a las enfermedades de las ovejas. En 2008, Kobashi et al. alimentaron a lechones con pienso líquido fermentado y observaron un aumento de la población de bacterias del ácido láctico en el tracto intestinal, lo que indica que el pienso líquido fermentado podría suprimir la proliferación de bacterias dañinas. En general, los piensos fermentados presentan perspectivas de aplicación prometedoras en aves de corral, cría de rumiantes, acuicultura y cría de cerdos en China.

Ventajas del alimento fermentado sobre el alimento de fórmula completa

En 1998, Sun Bingzhong señaló que la levadura promueve la producción de fitasa y mejora la eficiencia de utilización del fósforo en animales monogástricos. Además, los microbios beneficiosos en los piensos fermentados sirven como reguladores inmunitarios no específicos que mejoran la actividad de los fagocitos o actúan como adyuvantes para activar las funciones inmunitarias inherentes de los animales. Wang Lijuan (1999) y Zhang Guodong (1998) descubrieron por separado que los probióticos de los alimentos fermentados colonizan los intestinos de los animales y producen abundantes metabolitos que facilitan la digestión de los nutrientes, acelerando así el crecimiento y desarrollo de los animales.

Un estudio de 2002 realizado por Gill et al. reveló que las cepas de Lactobacillus pueden fortalecer la inmunidad del huésped.

En 2001, Hu Xingdong et al. descubrió que ciertos microorganismos beneficiosos producen enzimas; por ejemplo, las glicosidasas extracelulares secretadas por Bifidobacterium y Lactobacillus bloquean la adhesión y la invasión de toxinas bacterianas a las células epiteliales.

También en 2001, Xu Ying et al. afirmó que algunas bacterias del ácido láctico como Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus bulgaricus generan trazas de peróxido de hidrógeno, que inhibe la reproducción de numerosas bacterias, especialmente cepas patógenas Gram negativas.

En 2002, Xu Shannan et al. resumió las fortalezas principales de los alimentos fermentados microbianamente en comparación con los alimentos convencionales: los probióticos fermentan subproductos agrícolas y de la industria ligera de bajo costo para generar materias primas proteicas de alimentos de alta calidad. La aplicación de dichos piensos permite el reciclaje de residuos, eleva la eficiencia de la conversión alimenticia y acelera el crecimiento del ganado. Además, los piensos fermentados optimizan el equilibrio de la flora intestinal para mejorar la salud animal, con bacteriocinas como la nisina como metabolitos funcionales representativos.

En 2006, Qi Guanghai et al. Explicó que los microbios beneficiosos en los alimentos fermentados ejercen una exclusión competitiva para dificultar la adhesión y reproducción de bacterias dañinas en los intestinos de los animales, lo cual es especialmente vital para los animales jóvenes con una microflora intestinal subdesarrollada o desregulada.

En 2008, Lü Shuxia et al. descubrió que las sustancias polipeptídicas producidas durante la fermentación ejercen efectos inhibidores sobre las bacterias Gram-positivas.